DEL FONDO DEL MAR

Esta ilustración la hice en la cocina de casa, rodeado de niños invitados a un cumpleaños. Les entretuve un buen rato explicando cómo usar el lápiz blanco para resaltar las formas y, sin darme cuenta, apareció esta especie de pez de las profundidades. Más tarde lo utilicé en unos diseños previos para una carta de un conocido restaurante pero al final quedó todo en los bocetos. Repasando mi archivo de fotos lo encontré junto a la versión retocada digitalmente y ahora lo puedes contemplar. Es como un siluro algo siniestro, peeero…no deja de gustarme. Más adelante incluiré los bocetos, OK?

SABORES DE ABANTAL

Julio Fernández Quintero recibió en 2009 una estrella Michelín. Justo unos días antes realicé una colaboración para un monográfico de gastronomía y visité su casa. La delicadeza de sus platos concuerda a la perfección con su personalidad, metódica y reservada. Más tarde volví para una sesión de fotografía que se incluiría en el libro de Calidad Certificada y el disfrute fue idéntico. Espero que este año que entra, ya sabéis de Agosto a Agosto, comience el negocio con buen pie. Os dejo con una muestra de su trabajo.

EUGENIO RAFEL, UN SEVILLANO EN LA CORTE

Manuel Jara, maestro repostero de Sevilla, me comentó que Eugenio Rafel, propietario de El Trasmallo y que trabajó de jefe de partidas en Alabardero, estaba trabajando en Donosti, frente al Kursaal, en un nuevo restaurante llamado VientoSur. He ido a visitarlo; sé que siempre es agradable una visita de estas cuando estás lejos de casa. El local es precioso, como un neobistró de día y restaurante contemporáneo de noche. Dispone de una barra luminosa, con grandes ventanales desde el que se ve el trasiego del barrio de Gros y el palacio Kursaal. Mari Carmen, su simpática mujer, dirige la sala en la que se ofrece una elegante cocina de mercado, ataviada con detalles de autor y espíritu andaluz…todo un gesto de valentía en un escenario que suele obviar estas fórmulas foráneas. Poco a poco se abre camino y reconoce que la acogida ha sido satisfactoria aunque no exenta de duro esfuerzo. Eso es lo normal. Si recalan por esta privilegiada zona de San Sebastián reserven un momento de su tiempo y disfruten de su barra o en su moderno comedor. Cualquiera de sus recetas les va a saber, como decimos en el sur, a "gloria bendita".

BAR CABRERO, UN BAR QUE RENACE

En Torrelavega, Cantabria, Manuel y Almudena, su mujer, han tomado las riendas del Bar Cabrero, un establecimiento que fue inaugurado en 1928. Respetando su decoración original, cosa que es de agradecer y con mucho cariño, han devuelto al pueblo un emblemático lugar para disfrutar de los Blancos de la Nava, vinos de Rioja y Ribera por copas y pinchos para picoteo, que en breve, según me comentaron, comenzarán a renovar con buen criterio. Como curiosidad reseñar que la altura de la barra es muy singular, más alta de lo usual con lo que subir a los taburetes, toda una experiencia, es uno de sus grandes atractivos. Imprescindible la visita para comenzar el recorrido de aperitivo por la localidad.

DESDE RUENTE CON AMOR

Nacho González, a parte de ser un gran tío, es un exquisito gourmet. Su casa, Casa Nacho González estaba claro, se encuentra en una pequeña aldea en la carretera que te lleva a los Picos de Europa, desde Cabezón de la Sal. Su excelente materia prima, seleccionada cada día en los mercados de Santander, una mano en la cocina que trata el producto con amor y respeto y un entorno privilegiado hacen de este sitio una visita obligada para los que quieren acertar a la primera. Yo lo recomiendo sin dudar. Este gran hombre es un enamorado de Andalucía, corta el jamón a cuchillo, ama los toros y además es amigo del periodista Carlos Herrera, que lo visita cada vez que viene a Cantabria.

EL TEMPLO DEL "PINTXO"

Este apartado es algo así como un reconocimiento a un lugar ya desaparecido, aunque el local y el nombre perduren. De los orígenes del pincho y del arte para prepararlos quienes más saben son los donostiarras, sin duda. Y no confundan pincho con bocado y bocado con banderilla y banderilla con picoteo y picoteo con tapa. Que a los inventores de la tapa, a los sevillanos, ya nos ha costado lo nuestro la apropiación indebida que han hecho todos de tan fantástica forma de disfrutar comiendo y mucho me tengo que equivocar para predecir que el siguiente en la fila de los conceptos confusos será el pincho. Esperemos que no tengan que sufrir los creadores de la idea que un andaluz aparezca en un congreso gastronómico internacional, para descubrírselo al mundo. En fin a lo que vamos, este en concreto se llamaba el INDURAIN y los elaboraban en la Bodega Donostiarra, que según se dice fue el inventor de esa sublime combinación llamada Gilda. Mucho se ha escrito sobre este sitio. Sus tortillas hechas al momento también tenían justa fama. Su dueño y su personal, con maneras de una barra tres estrellas, alimentaron a la parroquia durante mucho tiempo a la hora del aperitivo. Hoy ya es otra cosa.

CARTEL DE FERIA

El gran Rafael Morillas, socio de Manuel González de la Cueva, mi tío, me encargó algo diferente para promocionar una manzanilla. Me gustó la idea de una ilustración en plan divertida, que se saliera de la costumbre, foto, zapatos, taconeo y solemnidad con "sevillanía".
Pensé en jolgorio, jaleo, dale que toma y un camarero perfecto llevando lo mejor de lo mejor entre tanto maremagnum feriante. Les gustó la idea hasta tal punto que después, el cliente, lo hizo por su cuenta con otra agencia pletórica de creatividad. Hicieron algo con personajes dibujados con el estilo de Mortadelo y Filemón, con el argumento de cómo colarse en las casetas en la Feria de Abril…chachi, ¿verdad? Eso es lo normal en Sevilla. Os muestro mi boceto, como casi siempre hecho a lápiz y el resultado hecho con paleta gráfica. Por lo menos yo no tuve que copiar el estilo.