FOTOGRAFÍA GASTRONOMICA DE MANOSALBAS

Fotografía gastronómica en Sevilla. Fotografía, gastronomía, tapas, tapeo y la fotografía de Manosalbas. Culinaria. Todo a la vez. Este es un espacio para compartir enfoques y crónicas de cocina sea vanguardista, tradicional o cocina de autor. Ahora disfruta con la vista.

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lunes, 26 de noviembre de 2012

DOMHOF, CERVEZA Y BUENA COMIDA ALEMANA, SITIO IDEAL PARA DISFRUTAR DE UN BUEN MOMENTO

Han abierto una cervecería en la calle Virgen de Luján que ofrece comida alemana, rica y sin complicaciones que se puede acompañar con cerveza nacional o de importación, situada en un amplio local, espacioso y despejado.
Me han encargado fotografiar unos platos, para diseñar un mantelín de esos desechables tan en boga en los locales anglosajones. La verdad es que me ha gustado la experiencia de ver mi trabajo en tan curioso soporte y también diseñarlo. Los modelos eran codillo con chucrut aromatizado con enebro. Flammkuchen, tipo de pizza de nata cebolla y bacon, fina y crujiente, horneada en su punto, un combinado de salchichas, el eterno " perrito caliente", invento alemán exportado en su momento a EEUU y unas patatas fritas acompañadas de cuatro tipos de salsa. El DOMHOF es un sitio estupendo para llevar críos a darles un homenaje pues la comida está muy bien resuelta y de total confianza y es lo que a los peques les gusta, aunque tengo que confesar que a los mayores, y me incluyo, también.
Sergio, Flavio y Manuel han abierto DOMHOF en una calle cómoda y un paseillo por Asunción, cualquier día, para almorzar o cenar, le relajará y abrirá el apetito. El próximo fin de semana me animo con los míos. ¿Alguien más? Pues…nos vemos en DOMHOF!!!

martes, 6 de noviembre de 2012

Thermomix® INAUGURA DELEGACIÓN EN SEVILLA CON JULIO FERNANDEZ QUINTERO





Hoy, Martes, por la mañana tuve que hacer un hueco forzoso para visitar la nueva delegación en Sevilla, de Thermomix, esta conocida herramienta de cocina que se ha hecho imprescindible en muchos hogares y en restaurantes de renombre por su versatilidad y sencillez.

Se congregaron allí empresarios, cocineros, público interesado y medios de comunicación entre los que estaba Mónica Trujillano editora local que sin duda ha hecho mucho por el sector hostelero de la ciudad, con trabajo tenaz y una constancia digna de elogio, para asistir al show-cooking que Julio Fernández Quintero, de Restaurante Abantal, iba a realizar preparando variadas recetas, dulces y saladas.

Las instalaciones son ideales para estos fines, con salas interconectadas y multidisplinares. Se obsequió a los asistentes con delicias elaboradas con el robot multifunción, pestiños, sultanas, turrones…y una copita de cava. Todo muy apropiado y bien resuelto y organizado por la empresa de Comunicación Interprofit.

sábado, 3 de noviembre de 2012

LA RESERVA. LA COMBINACIÓN PERFECTA, TAPAS, PINCHOS Y RELAX





Desmarcándose de las nuevas tendencias de oscuridades y excesiva pizarra José de los Riscos ha dado forma a un sitio que, poco a poco, va consiguiendo adeptos. Gente que busca el momento ideal para disfrutar sin bullicio de un buen tentempié. Este establecimiento está decorado en suaves tonos crema, dispone de una buena barra, mesas de sala con cómodos asientos de brazo, más propios de un club privado anglosajón, mesas altas de taburete y unas barritas en la calle muy apañadas para fumadores y amantes del exterior.

Su carta está repleta de platos de cocina tradicional como las Manitas de cerdo, deshuesadas, Ensaladilla de gambas, Chicharrones de Cádiz o la tapa estrella las "Espinacas labradas" plato muy sabroso rescatado del recetario familiar.
Otra oferta, ésta más que interesante, son los pinchos que preparan sobre una rebanada de pan extraordinario, entre los que triunfan por derecho los gratinados.
Hay que mencionar el de queso de Cabra y Bacon perfumado con un pellizco de pimienta recién molida o el cosmopolita Croque Monsieur; aunque puestos a decidir yo me inclino por un fastuoso gratinado de salmón ahumado, rematado con una capa de auténtico Gorgonzola que gana por goleada. También está estupendo el de setas y solomillo de buey.

Los domingos ofrecen el Brunch, (BReakfast-LUNCH) ideal para noctámbulos y perezosos, con un plato estrella: los Huevos Benedict, que se pueden acompañar de un zumo y un buen café cargado, perfectamente preparado por Jerôme, responsable del comedor que forma equipo con el joven cocinero Samuel, proveniente de la Escuela de Hostelería de Heliópolis. Las tardes las dedican a meriendas suculentas, Creppes, dulces y saladas, Croissants y Muffins. En la calle Virgen de Consolación, en Los Remedios, encontrarás un lugar tranquilo para disfrutar sin prisas.