FOTOGRAFÍA GASTRONOMICA DE MANOSALBAS

Fotografía gastronómica en Sevilla. Fotografía, gastronomía, tapas, tapeo y la fotografía de Manosalbas. Culinaria. Todo a la vez. Este es un espacio para compartir enfoques y crónicas de cocina sea vanguardista, tradicional o cocina de autor. Ahora disfruta con la vista.

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sábado, 22 de noviembre de 2014

LA SALUD EN TU DESPENSA. FOTOGRAFÍAS PARA UN NUEVO LIBRO DE ALFAR EDICIONES PARA EL PROGRAMA LA BASCULA



"La salud en tu despensa" es un libro sorprendente, repleto de buenos consejos. Esos que habría que seguir a toda costa y que nos muestra una manera de alimentarnos de forma sencilla, sabrosa y saludable (las tres eses), en el que nada es complejo, ninguna receta es complicada y todo está muy claro. Enrique Sánchez, nuestro televisivo cocinero, arropado por los nutricionistas Paloma Gil del Álamo y Javier García, desgrana una serie de recetas para aplicar a las dolencias más comunes de nuestra sociedad: hipertensión, colesterol, diabetes…etc.

Me ha sorprendido lo elemental de los ingredientes. Nada de fuegos de artificio. Todo lo que cualquiera puede tener en casa, en la despensa. Platos para preparar sin costes prohibitivos. Una alegría para el estómago y también para el bolsillo e imprescindible en nuestra biblioteca culinaria y en nuestro botiquín gastronómico. Como ejemplo, para cada dolencia se sugieren tres platos, para disfunciones respiratorias tenemos a mano "Crema fría o templada de tomate y menta", "Salmón con zanahorias, tomates cherry y albahaca" o "Pollo asado con limón, tomillo y romero con calabacines y berengenas a la plancha". Estas opciones, cada disfunción, está acompañada de un detallado menú semanal, desayunos incluidos, con infinitas combinaciones facilmente comprensibles, que fracciona el dia en cuatro ingestas lo que facilita el carácter terapéutico de cada menú.

La sorpresa llega cuando el paladar entra en juego. Sabores limpios, equilibrados e intensos a partir de ingredientes a cada cual más elemental. Una delicia que te da que pensar. ¿cómo hemos llegado a tal grado de sofisticación que ya lo fundamental no nos satisface?.
Garbanzos con mejillones, Alcachofas hortelanas, Huevos escalfados con verduras salteadas… En fin, este libro es un ejemplar que, además de recetario, cumple la función de aconsejarnos sobre como cuidarnos un poquito más por el bien de nuestra salud y de los que nos rodean.

Recordar que es una publicaciób de Alfar Ediciones y se puede conseguir a través de la web del Centro Andaluz del Libro enviando un correo a pedidos@centroandaluzdellibro.com. Salúd y cocina!! Ya me contaréis.

sábado, 15 de noviembre de 2014

COCINARTORRELAVEGA, EL PRIMER CONGRESO GASTRONÓMICO DE CANTABRIA, REUNE A GRANDES COCINEROS DEL PANORAMA NACIONAL Y REGIONAL.



Tras 20 años de visitas a la localidad de Torrelavega y haber contemplado el panorama gastronómico, su lenta trayectoria y su patoso devenir, uno llega inevitablemente a la conclusión de que esto tenía que pasar. Un puñado de jóvenes cocineros han conseguido involucrar y comprometer a las instituciones públicas, Ayuntamiento, patrocinadores y productores y a sus entusiastas colegas de profesión, para bañar de aire fresco y brisa transparente la vida cotidiana, no se ha restringido a la culinaria, de la ciudad. El Teatro Concha Espina, un espacio ideal para esta primera edición, cuidado y atractivo y situado en pleno corazón comercial de la city, fue el escenario de ponencias, degustaciones, exposiciones y catas.

Cuatro días de emociones. Desde la inauguración del congreso en el hall de un Ayuntamiento abarrotado, hasta el acto de clausura, todas las jornadas tuvieron actuaciones estelares muy aplaudidas por el público, joven y veterano, que fluctuaba a impulsos por el patio de butacas. Analizando esta primera edición de CocinarTorrelavega, decir que hubo, como es lógico y natural, las carencias propias de la inexperiencia. Así son, por naturaleza, las primeras veces y negarlo sería de necios, pero es como se aprende enormemente y todos hemos sido conscientes de esa circunstancia. El error también te lleva a la solución por experiencia.

Volvemos al congreso. Figuras nacionales: Pedro Larumbe, Salvador Gallego, Sergio Fernández, Rodrigo de la Calle, Kisko García, y Jesús Sánchez, que aunque oficia en el Cenador de Amós, juega en casa, podemos considerarlo del ámbito nacional.
El listado de cocineros cántabros es muy extensa por lo que considero más adecuado que visitéis cocinartorrelavega.es y repaséis el programa.

Como actividades paralelas catas de cerveza, hojaldre, anchoa, vinos y degustación de productos de la tierra. Se organizó para el último día el concurso de Jóvenes Cocineros de Cantabria y el de jóvenes Cocineros Aficionados, celebrándose el primero en el Mercado Municipal y el segundo en la escuela de hostelería en la Plaza de la Llama.

En el acto de clausura se demostró la máxima que suele aplicarse a las primeras ediciones, el que no asistió no se lo quiere perder y el que ha asistido no quiere que se acabe. El patio del Concha Espina abarrotado, era un hervidero, aplausos constantes, emoción, deseos de continuidad alegría e ilusión. La misma que un puñado de jóvenes, cuatro, (Floren, Alex, Benja y Adrián) y sus entusiastas amigos y colegas de profesión han puesto y han transmitido a toda la ciudad. CocinarTorrelavega ya es una realidad. Ahora a pulirla, fijarla y darle esplendor. Más si cabe. Ese que algunos medios de comunicación no han querido transmitir. Y digo yo…¿para qué está un medio de comunicación si no es para transmitir a los ciudadanos y hacerse eco de las noticias grandes de su localidad? y esta ha sido la más grande en mucho tiempo, me consta. Allá ellos. Para mi que son los únicos que no han estado a la altura de los acontecimientos… Y eso es una auténtica pena. Veremos en la próxima edición.