HOLA COCINA. EL CUCHAREO Y CUATRO COCINEROS ANDALUCES (II)

En el post anterior hacía referencia a dos de los cuatro integrantes del artículo de HOLA COCINA en el que se hablaba del cuchareo y las recetas preferidas de estos cocineros. Como representante de Sevilla Víctor Gamero, uno de los cocineros más comprometidos con la cocina de producto andaluz y chef ejecutivo de Restaurante Alcuza, nos preparaba dos guisos de gran arraigo en la culinaria del Guadalquivir: Un guiso de cangrejo de río, con su punto de picante y su saborcillo a tomate natural intenso y un plato más de litoral, los fideos con boquerones, receta casi desconocida y que pasó a formar parte, durante un tiempo, de la carta de tapas de Alcuza con gran éxito. En el retrato de Gamero aparece Sebastián, un ejemplar muy vistoso que bautizamos así por su fotogenia, haciendo alusión al rumbero cangrejo de La Sirenita. Como verás pura diversión.

Kisko García, de restaurante Choco de Córdoba que ostenta merecidamente y por segundo año Estrella Michelín, preparó un Potaje de Noche o Potaje Flamenco, plato que se sirve en los jolgorios nocturnos para reponer fuerzas y continuar la jarana, y que llevaba todos los ingredientes propios del festín de Baltasar. Vaya Platazo!! Su segunda propuesta fue una versión muy delicada y elegante, de las natillas tituladas "Natillas al estilo de mi madre" que remata con unos cristalitos de caramelo que chisporrotean en el paladar cuando se mastican creando una sensación única. Tengo que agradecer a La Cartuja de Sevilla que nos cediera dos de sus modelos de vajilla para realizar los reportajes, Flor de Lis y Ochavada y por último de nuevo a Mercedes Goiz y a HOLA por designarnos como los autores del reportaje. En HOLA COCINA, cuatro cocineros andaluces y el cuchareo…y mucho, mucho más. Al kiosko sin perder un minuto que se agotan!!